Inova Queijo destaca qualidade, inovação e mercado para valorizar a produção de queijos do sudoeste

Conhecimento, tecnologia, networking e informação. Foi assim que a 3ª edição do Inova Queijo, com o tema “Consolidando Sabores”, realizado em Dois Vizinhos, no sudoeste do Paraná, reuniu mais de 350 participantes, nesta quinta-feira (30), e debateu o desenvolvimento da cadeia produtiva do leite e do setor queijeiro do Paraná. O evento contou com a participação de produtores, pesquisadores, estudantes, agroindústrias e entusiastas para falar sobre inovação, qualidade e oportunidades.

O gerente da Regional Sul do Sebrae/PR, Cesar Giovani Colini, destacou que o Inova Queijo reforça um trabalho voltado ao fortalecimento da cadeia produtiva do alimento. “O Inova Queijo mostra como a união entre produtores, instituições e parceiros fortalece a cadeia do queijo artesanal e amplia as oportunidades para a região. Desde a primeira edição, o Sebrae/PR atua ao lado dos produtores em áreas como gestão, qualidade e acesso ao mercado, contribuindo para que esses produtos preservem sua tradição, conquistem reconhecimento e agreguem cada vez mais valor à produção”, afirma Cesar.

O secretário de Estado da Agricultura e do Abastecimento do Paraná (SEAB), Natalino Avance de Souza, avalia que o evento demonstra a força das agroindústrias familiares. “O grande diferencial do Inova Queijo é reunir diversas instituições em torno de um mesmo propósito: impulsionar o desenvolvimento da cadeia do queijo artesanal. Quando unimos competências em áreas como gestão, tecnologia, qualificação e inovação, criamos um ambiente que favorece o crescimento dos agricultores e torna o agronegócio ainda mais competitivo”, ressalta Natalino.

A chefe regional do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), em Pato Branco, Rosane Bragatto, acredita que o evento se consolidou como um importante espaço de qualificação. “Nosso objetivo aqui é promover a transferência de tecnologia e contribuir para a qualificação dos produtores. Em parceria com outras instituições, buscamos fortalecer a produção regional e ampliar o reconhecimento da qualidade dos queijos do sudoeste”, acrescenta Rosane.

Programação

O Inova Queijo iniciou com a palestra magna com o tema “Queijos artesanais – Base Tecnológica e Consequências na Qualidade”, ministrada pelo professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Antônio Fernandes. Ele lembrou que o mercado vem valorizando cada vez mais os produtos artesanais, “porém, é fundamental investir na qualidade do leite, no controle da produção e em uma precificação que reconheça todo esse trabalho”, aponta Antônio. Já no período da tarde, aconteceu a palestra “Monitoramento e Gestão da Qualidade do Leite”, ministrada pelo gerente da Associação Paranaense dos Criadores de Bovinos da Raça Holandesa (APCBRH), José Augusto Horst, e a palestra “A Ciência por trás da produção de Queijos”, ministrada pelo gerente técnico comercial na Sacco System Brasil, Leonardo Seccadio.

No encerramento, o Inova promoveu o talk show “Sabor não Sustenta Negócio Sozinho”, com a participação de Leila Okumura cofundadora da Local.e, uma plataforma voltada para acelerar marcas locais, ajudando-as a entrar e a crescer em supermercados) e Flávia Rogoski, mestre-queijeira e proprietária da Bom Vivant Queijos do Mundo. Flávia acredita que o consumidor evoluiu e hoje valoriza a origem e história do queijo. “Mas, para transformar qualidade em rentabilidade, o produto precisa saber precificar, comunicar seu diferencial e ensinar o mercado a vender o valor do seu produto, não apenas o queijo”, aponta a empreendedora.

Para Leila, quem cresce, precisa desenvolver uma visão de mercado. “É essencial entender o consumidor, negociar bem com o varejo, gerar demanda e construir uma marca forte. Um bom produto, sozinho, não garante sucesso nem sustentabilidade no longo prazo”, ressalta.

Feirinha da agroindústria familiar e premiações

Além da exposição de produtos da agroindústria familiar, o Inova foi marcado pela entrega das medalhas e certificados para as queijarias do sudoeste do Paraná que foram premiadas durante a 9ª edição do Prêmio Queijo Brasil, considerado o maior concurso do segmento no país. Nesta edição 2026 do prêmio, o sudoeste do Paraná conquistou 34 medalhas. Um dos premiados, o agricultor Leocledes Gossler, de Chopinzinho, celebrou o reconhecimento conquistado, fruto de anos de dedicação, trabalho em família e busca constante pela qualidade.

“Participar de um concurso é sempre uma oportunidade de mostrar a qualidade dos nossos produtos. Nesta edição, conquistamos sete medalhas entre oito produtos inscritos, com destaque para a medalha de ouro do nosso queijo colonial artesanal. Este reconhecimento representa a dedicação de toda a nossa família ao longo de 16 anos de trabalho, uma história construída com esforço e muita dedicação. Desde então, somamos 31 medalhas em diversos concursos”, destaca Leocledes.

Fortalecimento da cadeia produtiva

Já o coordenador do programa de Empreendedorismo da Cresol, Gerson Preilipper, explica que a cooperativa atua como uma parceria do Inova Queijo desde o começo, ajudando no fortalecimento da cadeia produtiva por meio do acesso ao crédito. “A Cresol tem a satisfação de participar de mais uma edição do Inova Queijo ao lado das instituições parceiras que, desde 2019, trabalham pelo desenvolvimento da produção de queijos. Além de apoiar a qualificação dos produtores por meio do conhecimento compartilhado no evento, também contribuímos oferecendo acesso ao crédito, possibilitando investimentos que melhoram a estrutura das propriedades e impulsionam o crescimento das agroindústrias”, ressalta Gerson.

A presidente da Aprosud, Roseli Capra, ressalta que o encontro fortalece a cadeia produtiva ao promover o conhecimento e incentivar novas famílias a investirem na produção de queijos artesanais. “Aqui temos uma oportunidade de ampliar o conhecimento dos produtores, desde a produção até a comercialização. Esperamos que o evento inspire mais famílias a transformar o leite na propriedade, agregar valor à produção e fortalecer ainda mais a cadeia do queijo artesanal”, salienta Roseli.

Fabiane Piccin de Castro, professora e coordenadora do projeto de queijos artesanais da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus de Francisco Beltrão, acrescenta que a universidade é uma grande parceira e vem trabalhando a capacitação dos produtores. “A UTFPR tem um papel importante na qualificação dos produtores, oferecendo capacitações e apoio técnico, especialmente na área de análises, para contribuir com a melhoria da qualidade dos queijos. Além disso, trabalhamos para incentivar a inovação, com ações que vão além do evento, promovendo atividades ao longo do ano para fortalecer o desenvolvimento do setor”, conclui Fabiane.

Produção

O sudoeste é o maior produtor de leite do Paraná, sendo que a atividade está presente em praticamente todos os 42 municípios da região. O estado continua sendo um dos principais polos da pecuária leiteira no Brasil. Com base em indicadores da Sociedade Rural do Paraná (SRP) e da Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM 2024), o IBGE, o Paraná produziu 4,62 bilhões de litros de leite em 2024. O resultado representa 12,9% de toda a produção brasileira.

Parceiros

O Inova Queijo é promovido pelo Sebrae/PR em parceria com a Aprosud, Prefeitura Municipal de Dois Vizinhos e IDR-Paraná. Conta também com o apoio da UTFPR, Sistema Faep, Cresol e a Agência de Desenvolvimento Regional do Sudoeste do Paraná.